豆腐屋は東京都、中野のいづみや | 厚揚げの食感

ほんのり甘い大豆の香りを存分に楽しめるよう、厚揚げの原点となる豆腐づくりから丁寧に行っています。地域の台所を支える中野の工房では、素材の選別と水の管理、そして揚げの工程全てに妥協はありません。豆腐屋として長年受け継いできた技術をもとに、揚げ油の質や温度の変化に合わせて調整し、外は軽やか、中はふっくらと柔らかい食感ができています。一度口にすると、大豆本来の甘さと香ばしさが広がり、噛むごとにじんわり旨みが引き出されるのが特徴です。食卓の定番として、そして贈り物としても喜ばれる一品です。

毎日食べても飽きない厚揚げを目指し、軽やかな口あたりと香ばしさのバランスにこだわっています。地元の人々が行き交う中野の店舗では、朝の仕込みから揚げまで職人が丁寧に担当し、作り置きをせず常にできたてに近い状態で提供しています。豆腐屋として培ってきた技と経験により、油の温度変化による食感の違いを細かく見極めて仕上げるため、外側は軽く、中はしっとりした柔らかさをキープできます。料理のジャンルを選ばない使い勝手の良さは毎日の献立に悩む方にもぴったりで、風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。