そぼろあんかけ豆腐
【材料(4人分)】
絹ごし豆腐・・・2丁
鶏ひき肉・・・300g
かつおだし・・・カップ5
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ4
塩・・・小さじ1
しょうゆ・・・大さじ4
水溶き片栗粉・・・大さじ2
しょうがの絞り汁・・・多めがおいしい
【作り方】
①鶏ひき肉を鍋に入れ、火にかける前にほぐす。
②①にかつおだし、酒、みりんを入れて、火にかける。
③沸騰したらあくを取り、砂糖、塩、しょうゆを入れて煮る。水溶き片栗粉を入れる。
④いったん火をとめて、絹ごし豆腐をそぎ切り又は短冊のような形に切りながら、③に入れていく。
⑤豆腐を入れ終わったら、再び火をつけ、沸騰させたら器に盛る。
⑥最後にしょうがの絞り汁を入れる。
